Buongiorno!
Dopo
tanto (troppo!) tempo eccomi qui.
Ieri
sera le donne del corso di cucina sui legumi mi hanno ricordato che è
davvero passata un'eternità dalla mia ultima apparizione su questi
schermi, perciò urge rimediare immediatamente.
Ovviamente
i miei esperimenti culinari non si sono certo fermati in questi mesi
perciò ho in serbo qualche ricetta che spero possa interessarvi.
Quella
che vi propongo oggi viene direttamente dal libro “La cucina di
Eva” della mitica Aida Vittoria Eltanin. Se non la conoscete vi
consiglio vivamente di cercare i suoi libri, soprattutto “la dieta
di Eva”, vera miniera di ricerche scientifiche e fonti
autorevolissime a favore di una dieta a base vegetale, tanto
importante per tutti ma ancor più per noi donne.
La
ricetta di oggi ha riscosso molto successo tra le donne che hanno
partecipato a tutte le serate sui legumi, perciò è più che
testata.
Bando
alle ciance, vi lascio ai fornelli!
INGREDIENTI
- 500 gr di lenticchie cotte (se non avete tempo di cuocerle 2 scatolette)
- 60 gr di noci già sgusciate
- 5 pomodori secchi (oppure 7-8 olive verdi)
- ¼ di cipolla (meglio rossa)
- 6 cucchiai di olio evo (4 per l'impasto + 2 per ungere il polpettone)
- 150 gr di pan grattato
- sale qb (ancor meglio se sale aromatico)
- 1 manciata di prezzemolo (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Accendete
il forno a 180-200 gradi.
Tritate
le noci da sole fino a polverizzarle, poi aggiungete i pomodori
secchi ammollati, la cipolla e il prezzemolo e frullate nuovamente
fino ad ottenere una bella pasta densa (anche se non fosse tutto
completamente frullato non importa). Ora aggiungete le lenticchie
frullando nuovamente, fino ad ottenere un impasto morbido.
Ora,
in una ciotola, aggiungete il pan grattato, l'olio e il sale se
necessario.
Ora
con le mani, sulla placca del forno rivestita di carta forno, formate
un bel rotolo (se dovesse essere troppo secco aggiungete un po'
d'acqua), ungete bene la superficie con l'olio e infornate per circa
20 minuti, finché non si sarà formata una leggera crosticina.
Se
non avete intenzione di cucinarlo subito potete riporlo in
frigorifero avvolto nella pellicola trasparente prima di oliarlo ed
il giorno dopo dovrete solo oliarlo e infornarlo.
Fatemi
sapere!
A
presto, Primula
