Dopo diversi tentativi, ecco la mia ricetta, leggermente modificata rispetto ad un'altra trovata sul sito Veggie Num Num che vi consiglio vivamente se masticate un po' d'inglese. Comunque, questo è il link alla versione originale: http://veggienumnum.com/2011/09/19/roasted-butternut-pumpkin-soup-w-crunchy-maple-croutons/
Ed ecco la mia versione!
INGREDIENTI:
- 1 zucca butternut piccola (la zucca butternut, per chi non lo sapesse, è quella bislunga con la buccia liscia e un po' rosata; va bene anche la zucca 'classica', ma la zuppa verrà un po' più acquosa e meno vellutata)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaino di semi di cumino (opzionale)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1.25 litri di acqua calda
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
- Preriscaldare il forno a 200° C
- Pelare la zucca, togliere i semi e tagliarla a pezzi non troppo piccoli.
- Pelare la cipolla e tagliarla a fette piuttosto grandi.
- Mischiare la zucca, la cipolla, gli spicchi d'aglio tagliati a metà, l'olio e il cumino. Aggiustare di sale e pepe e trasferire il tutto in una teglia.
- Infornare per circa 25-30 minuti. Di tanto in tanto scuotete un po' la teglia.
- Rimuovere la teglia dal forno e lasciare raffreddare leggermente.
- Trasferire l'intero contenuto della teglia in una pentola capiente con l'acqua bollente, fare sobbollire per un paio di minuti.
- Rimuovere e frullare fino ad ottenere una bella consistenza vellutata ed omogenea. Consiglio di utilizzare il mitico frullatore ad immersione, ma se, come me, lo avete fuso e non vi siete ancora decisi a ricomprarlo (o non lo avete mai posseduto), un comune frullatore, anche poco potente, farà al caso vostro!
- Assaggiare e aggiungere sale o pepe a piacere. Potete servirlo con o senza crostini. Spesso viene aggiunta della panna (di soia!), ma personalmente io la preferisco al naturale!
Purtroppo, benchè questa sia una tradizione a casa nostra, la zuppa è talmente deliziosa che, giuro, non sono mai stata in grado di fotografarla! Sono certa che Primula la proverà e scatterà una foto per me quanto prima :)
Un saluto a tutt*
Giunchiglia
